حکیم سلامتی: همراه شما در مسیر زندگی سالم/ تغذیه سالم/گروه گوشت، مرغ و تخم مرغ  

گروه گوشت، مرغ و تخم مرغ
گروه گوشت، مرغ و تخم مرغ یکی از گروه‌های اصلی هرم غذایی است که نقش مهمی در تامین پروتئین، آهن، روی و ویتامین‌های گروه B برای بدن دارد. این گروه شامل انواع گوشت قرمز (گاو، گوسفند، شتر)، گوشت سفید (مرغ، ماهی، بوقلمون)، تخم مرغ و فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس (که مصرف آن‌ها باید محدود شود) است.
**ارزش غذایی**
گوشت، مرغ و تخم مرغ منابع عالی پروتئین با کیفیت بالا هستند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن، تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها ضروری است. آهن موجود در گوشت (به ویژه گوشت قرمز) به خوبی جذب بدن می‌شود و برای جلوگیری از کم‌خونی فقر آهن اهمیت دارد. روی نیز نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد بدن دارد. ویتامین‌های گروه B موجود در این گروه غذایی به سلامت سیستم عصبی و تولید انرژی کمک می‌کنند.
میزان مصرف توصیه شده
میزان مصرف توصیه شده از گروه گوشت، مرغ و تخم مرغ بستگی به سن، جنسیت، سطح فعالیت و شرایط فیزیولوژیکی فرد دارد.
* **کودکان (1 تا 3 سال):** 2 واحد
* **کودکان (4 تا 8 سال):** 3-4 واحد
* **نوجوانان و بزرگسالان:** 5-6 واحد
* **زنان باردار و شیرده:** 6-7 واحد
هر واحد از این گروه برابر است با:
* 30 گرم گوشت قرمز یا مرغ پخته شده
* نصف سینه مرغ پخته شده (حدود 85 گرم)
* یک عدد تخم مرغ بزرگ
* یک قوطی کنسرو ماهی تن (بدون روغن)
نکاتی که هنگام استفاده از گروه گوشت، مرغ و تخم مرغ باید رعایت کنیم:
* انتخاب گوشت کم‌چرب: برای کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده، گوشت‌های کم‌چرب را انتخاب کنید (مانند فیله مرغ، گوشت گوساله بدون چربی).
* روش پخت مناسب: از روش‌های پخت سالم مانند آب‌پز کردن، بخارپز کردن، گریل کردن یا کباب کردن استفاده کنید و از سرخ کردن در روغن زیاد خودداری کنید.
* محدود کردن مصرف گوشت‌های فرآوری شده: مصرف سوسیس، کالباس و سایر فرآورده‌های گوشتی فرآوری شده را به دلیل داشتن نمک و چربی بالا محدود کنید.
* تنوع در انتخاب: سعی کنید از انواع مختلف گوشت (قرمز، سفید) و تخم مرغ در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
* مصرف تخم مرغ کامل: تخم مرغ را به صورت کامل مصرف کنید، زیرا زرده تخم مرغ حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی است. (البته افرادی که کلسترول بالایی دارند باید با مشورت پزشک مصرف تخم مرغ را محدود کنند.)
* نگهداری صحیح: گوشت، مرغ و تخم مرغ را در دمای مناسب در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا از فساد آن‌ها جلوگیری شود.
* پخت کامل: گوشت و مرغ را به طور کامل بپزید تا از بین رفتن باکتری‌های مضر اطمینان حاصل شود.
* مصرف منابع گیاهی پروتئین: بخشی از پروتئین مورد نیاز خود را از منابع گیاهی مانند حبوبات، عدس و سویا تامین کنید.
* توجه به برچسب تغذیه‌ای: هنگام خرید محصولات گوشتی، به برچسب تغذیه‌ای توجه کنید و محصولاتی را انتخاب کنید که کمترین میزان چربی و نمک را داشته باشند.
با رعایت این نکات و گنجاندن متعادل گوشت، مرغ و تخم مرغ در رژیم غذایی خود، می‌توانید از مزایای این گروه غذایی بهره‌مند شوید و به حفظ سلامت خود کمک کنید.